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생두정보

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제목 맛있는 원두, 브라질 비뉴(Brazil Vinho)
작성자 관리자 (ip:)
  • 작성일 2015-12-21 10:22:03
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  • 조회수 781
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브라질 비뉴(Brazil Vinho)




"브라질은 세계 제일의 커피 생산국이자 수출국"



Fazenda Bom Jardim은 브라질 스페셜티 커피업계의 대표적인 가족 경영 농장으로 브라질 최대 커피 생산 지역인 Minas Gerais의 산악지대에 위치하고 있어 스페셜티 커피 생산에 적합한 자연 환경을 가지고 있습니다.



"브라질 비뉴는 특유의 단맛과 바디감,
레드와인의 풍미를 즐길 수 있는 커피입니다!"







Fazenda Bom Jardim의 커피는 산악지대에서 생산된 커피의 특유의 퀄리티를 보여주고있습니다.
Fazenda Bom Jardim Natural은 커피 고유의 단맛과 풍부한 바디감이 장점이며, 시간이 지나면 Good Washed에서 가공한 커피를 연상시킬 만큼 깔끔하고 긴 피니쉬가 지속됩니다.


Good Washed
커피콩의 생산지 표고(해발 고도)에 따른 분류 용어의 하나로 보통 2,500ft(1ft는 0.3048m) 이상, 2,800ft 미만의 지대에서 생산된 커피를 지칭합니다. (단, 과테말라에서는 2,000ft(1ft는 0.3048m) 이하의 지대에서 생산된 커피)




Overview


농장 : Fazenda Bom Jardim
농장주 : Vicente Faria
지역 : Manhuacu Dom Correia
재배고도 : 1,030m - 1,310m
품종 : 카투아이 문도노부 Natural
가공 : 내추럴 Natural






Cupping Note

달콤하고 강렬한 풀바디감에 레드와인을 마시는 듯한 아로마의 풍미,

숙성된 포도의 맛과 혀끝에 길게 남는 달콤함의 향기, 화이트와인을 마시는 듯한










History


생산자 Vicente Faria는 선조로부터 5대에 걸쳐 130년의 역사를 지닌 농원경영 가족으로서, 현재 4대째 농원주인 어머니 Ceci Maria de Faria와 함께 3개의 농원을 운영 관리하고 있다.


조부의 유산으로 부친이 농원경영을 하게 되자 브라질에서도 유수의 항공기 제조회사 엠브라에르에서 항공기 제조기술자로서 일하던 그는 7년간을 농원경영과 병립을 하던중 1995년도에 회사를 퇴직하여 더욱 향상된 품질의 커피생산을 위해 기술자에서 재배자로 거듭나게 되었다.


끊임없이 연구개발하는 그는 1977년도에는 수세식시스템을 도입하여 그의농원이 속해있는 돈코헤이아지역에서 Washed처리 기계를 최초로 구입하는등 새로운 기술을 남들보다 앞서 사용하였다. 1999년도에는 ILLY COFFEE의 대회에 참가, 우수생산자에 선정되어 Washed로 생산된 1,600백의 커피중 1,300백을 ILLY COFFEE에 판매하였다.



2000년에 비센치가의 커피가 제2회(COE)에 우승하는 영광을 안게되었다. 어머니와 누나가 함께 3점의 커피를 출점하여 국내에서는 전부 입상하고 국제콩클에서 어머니의 이름 Ceci Maria de Faria로 출점한 것이 1위에, 누나의 이름 Julia de Faria로 출점한 것이 9위로 입상하였다.


1위에 입상한 커피는 고가로 판매되었고 비센치의 농원은 맛으로도 인정받게 되었다.

품질향상에 박차를 가해 처음에는 단순히 바람막이로 커피나무의 주변에 심어두었던 유카리나무를 좀더 우수한 품종의 Cedro Australiano로 Shadow tree를 심어 산악지역 농원의 취약점인 균일하지 못한 일조량과 직사광선으로부터 커피나무를 보호하고 습도조절도 가능하게하여 더욱 맛있는 커피를 생산하고 있는 것은 물론이고 성장한 Cedro Australiano를 베어서 판매하여 일석이조의 효과를 얻은 덕분에 물려줄 유산이 늘어나 이제 11살밖에 되지않는 외동딸의 배우자를 잘 골라야 한다는 행복한 고민을 하고 있다.


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