과테말라 메디나허니

(Guatemala Medinahoney)

과테말라는 상대적으로 작은 국가지만 세계 최고 커피의 일부를 생산하고 있습니다.
풍부한 화산 토양, 낮은 습도, 얕은 수면, 태양, 시원한 밤과 그늘의 풍부한 미세 기후는 다른 곳에서는 찾을 수 없는 특별한 커피 재배 환경을 제공합니다.

과테말라에서 가장 아름다운 커피농장 중 하나로 평가받는 Finca Medina(핀카 메디나) 농장에서 수확된 커피입니다.

Finca Medina(핀카 메디나)는 1842년에 설립되었으며, 2000년 안티구아를 대표하는 큰 농장으로 자리를 잡았습니다. 농장에서는 커피의 습식 처리 및 건조 분쇄가 가능합니다.

중앙 과테말라에서 세 개의 화산 사이에 자리잡은 핀카 메디나 농장은 과테말라에서 가장 유명한 커피를 생산하는 곳이며, 미국, 독일, 일본, 이탈리아, 네덜란드, 스페인에 세계 최고 수준의 커피를 수출하고 있습니다.

Finca Medina(핀카 메디나)의 커피는 만족할만한 수준의 커피를 수확하기 위해서 커피의 품질, 맛과 향기 등을 철저하게 테스트하고 있으며 테스트를 거친 커피만 출고가 됩니다.

특히, 커피의 종묘중 뛰어난 수준의 종묘를 엄선하여 차별된 관수 시스템을 통해 관리하고 있으며, 이는 고품질의 커피로 수확하게 됩니다.
Finca Medina(핀카 메디나)에서 생산한 커피는 스타벅스의 리저브 커피로 유럽에서 판매되고 있습니다.

핀카 메디나 농장에서 수확하는 커피는 Gravilea 나무의 그늘 아래서 재배하게 되는데, 이 나무의 잎은 74에이커의 농장을 모두 커버할 정도 많으며, 이 나무가 제공하는 나무 그늘은 고품질의 커피를 재배하기 위한 최적의 조건을 제공하고 있습니다.

Finca Medina(핀카 메디나)의 커피는 2007년 RA(Rainforest Alliance) 인증을 받았습니다.
커피 원산지의 무분별한 열대 우림 파괴를 방지하고 Fair Trade 정신에 입각한 원료구입, 적정수준의 인건비를 지급하자는 공정무역인증 마크 중 하나입니다.

* Rainforest Alliance는 생물 다양성을 보존하고 다양한 분야에서 세계적으로 인증받고 지속 가능성에 대한 표준 구현을 촉진하고 평가함으로써 생태계를 보호하고자 노력하고 있는 단체입니다.

Overview

농장명 : Finca Medina Estate
생산자 : 메디나농원
지역 : 과테말라 안티구아
재배고도 : 1,550m
품종 : 버번, 카투라
가공 : 세미워시드(허니프로세스)

Cupping Note

Winey, honey, chocolate, caramel, syrupy smooth rich, juicy texture
초코릿풍의 단맛, 꽉찬 풍부함, 와인느낌의 과일향 등

History

과테말라 안티구아 핀카메디나 허니 그라인프로는 과테말라 사카테페케스 주의 오래된 수도 안티과의 산 로렌조 엘 쿠보 근처에 위치한다.
안티과지역 생산커피는  이미널리알려진 안티과 "진품커피"로 지정되어 보호지정받고있다. 182에이커(1에이커=4,050평방미터)지역의 그라빌리아와 찰럼 나무그늘 캐노피로 형성된 핀카메디나는 1872년에 설립되었다.

핀카메디나는 17시간풀타임 근무자와  시즌파트근무자 모두에게 보다 안전한 작업환경과 청결한 환경을 제공하는 회사입니다.
안티과 과테말라 외곽에 위치한 핀카메디나는 1842년부터 대학장학금과 학교물품구입등 뿐만 아니라 직원자녀들을 위한 자금도 제공한다.
이것이 74에이커지역에서 생산된 "진품안티과커피"라고 할수있다.

핀카메디나는 지속가능한 이념과 전통제분과정의 고급 기술력을 가진 회사이다.
이러한 이념으로 생산된 우수한 품질의 커피는 미국,독일,일본,이탈리아,한국,네델란드,스페인까지  세계적 제품으로 수출된다.
모든 핀카메디나의 커피는 연구소에서 진품안티과커피기준에 적합하기위해 다양한 품질,맛과 향 등의 검사를 거친다.

그러기 위해 핀카메디나는 농장에서 최고의 씨앗만을 선택하여 사용한다.
우선, 검증받은 씨앗으로부터 묘목을 이식받아 재배한다.
다음으로 선택된 씨앗들의 품질향상을 위해 핀카메디나는 세류관개시스템등의 첨단기술로 개발노력하고 있다.

이 시스템은 고품질의 커피 생산에 필요한 물과 영양분을 각각의 시설에 제공한다. 게다가, 농장에서는 식물조직에 필요한 전통적인 가지치기 방식을 실행한다. 커피재배지는 울창한 나무그늘지역을 좋은재배조건으로 요구된다.

모든 핀카메디나커피나무들은 그라빌리아와 잉카나무로 형성된 1에이커당 322높이의 캐노피 나무그늘로 형성되어있다.

이러한 환경은 높은 품질의 농작물생산을 위한 완벽한 환경을 제공한다.
핀카메디나의 생태계와 생산나무그늘의 적절한 유지관리보존은 커피재배지에 대한 최대중요 사항이다.
건강한 환경구축은 땅과 초목의 질을 보호해 주는것 뿐만 아니라 우수한 콩의  생산을 돕는다.